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营养师模拟试题及答案

一、单选题共（89题，每题1分，共89分）

1.食物脂肪的吸收率一般在（）上。

A、80%

B、70%

C、95%

D、85%

正确答案：A

2.（）是葡荀糖耐量因子的重要组成成分。

A、镒

B、钙

C、铁

D、格

正确答案：D

3.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（）。

A、体重、身高、皮褶厚度

B、体重、身高、头围

C、胸围、头围、体重

D、坐高、身高、头围

正确答案：A

4.控制食品腐败变质的措施不包括（）。

A、低温储存

B、脱水与干燥

C、常温储存

D、辐照

正确答案：C

5.钙的最好来源足（）

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A、小虾皮

B、白菜

C、各种瓜子

D、奶及奶制品

正确答案：D

6.鱼类腐败可用K值来表示，KW20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示

鱼体开始腐败。

A、40%

B、60%

C、30%

D、50%

正确答案：A

7.下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症（）。

A、在成人发生骨软化症