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2026年空心巧克力测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.空心巧克力通常采用_________工艺制作。

2.制作空心巧克力时，常用的巧克力温度应控制在_________℃左右。

3.空心巧克力内部通常填充_________、果酱或奶油等。

4.空心巧克力在制作过程中，模具的排气孔应确保_________。

5.空心巧克力表面装饰常用的材料包括_________和金箔。

6.空心巧克力在储存时应保持_________和干燥。

7.空心巧克力的主要原料是_________和糖。

8.空心巧克力制作过程中，调温的目的是为了_________。

9.空心巧克力模具通常采用_________材料制成。

10.空心巧克力在运输过程中应避免_________和挤压。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.空心巧克力制作过程中，巧克力温度过高会导致空心不实。（√）

2.空心巧克力内部填充物可以是任何液体。（×）

3.空心巧克力表面装饰只能使用食用色素。（×）

4.空心巧克力在储存时不需要避光。（×）

5.空心巧克力制作过程中，调温是为了提高巧克力的硬度。（√）

6.空心巧克力模具通常采用塑料材料制成。（×）

7.空心巧克力在运输过程中可以堆叠放置。（×）

8.空心巧克力制作过程中，巧克力温度过低会导致表面不光滑。（