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2026年咖啡师咖啡拉花技艺考核试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.拉花咖啡艺术主要起源于哪个国家？A.法国B.意大利C.奥地利D.土耳其

2.进行咖啡拉花时，通常选择使用哪种类型的牛奶？A.脱脂牛奶B.低脂牛奶C.全脂牛奶D.植物奶（如燕麦奶）

3.牛奶打发过程中，目标牛奶的绵密程度应达到什么状态，以便在咖啡表面形成稳定的图案？A.稀薄如水B.中等稠度，有少量奶油顶层C.高度绵密，形成稳定厚实的奶油顶层D.水果般结实

4.在将打发的牛奶注入浓缩咖啡时，正确的注入角度通常是？A.垂直向下B.与咖啡表面平行C.以约45度角从咖啡中心向外注入D.从咖啡边缘向中心注入

5.绘制心形图案时，牛奶通常应从哪个方向注入咖啡？A.顺时针B.逆时针C.从中心直接向下D.从一侧斜向另一侧

6.以下哪项是影响牛奶打发效果的关键因素？A.牛奶的粘稠度B.牛奶的温度C.打发器的转速D.以上所有选项

7.专业的咖啡拉花操作通常需要在什么温度的牛奶中进行？A.低于30°CB.30°C至40°CC.40°C至55°CD.高于60°C

8.拉花咖啡机（如爱乐压）的活塞运动主要用于产生什么效果？A