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食堂安全的管理制度（12篇）

食堂安全的管理制度（精选12篇）

食堂安全的管理制度篇1

一、目的

本制度旨在确保食堂卫生安全，保障员工的身体健康，严格管理食品供应、贮存、加工和处理过程，规范用餐秩序，保证食品安全，防止食品安全事故的发生，保护员工的合法权益。

二、范围

本制度适用于公司内部的食堂管理。

三、制定程序

制度制定由食堂管理部门提出建议，经公司副总经理审批后实施。制定修订时，应听取有关部门的意见，并经公司领导审批。

四、制度内容

1.食堂卫生安全管理职责

（1）食堂管理员应加强自身卫生管理，保证工作人员的健康，定期对员工进行健康检查。

（2）食堂业务员应遵守食品加工卫生标准，认真了解食品加工卫生常识，具备操作食品加工器具的专业技能。

（3）质检人员应对食品质量进行监督，检测烹制食品的温度、质量和储存等情况，保证供应食品的品质。

（4）清洁工应定期进行包括餐具、厨房、卫生间等各环节的清洁工作，保证食堂的清洁度。

2.食堂供应管理

（1）供应食品应符合国家和公司有关规定，特别是应严格遵守食品安全法、饮食卫生管理规定等法律法规。

（2）食堂管理员应按照菜品食谱严格控制菜品的品种、质量和价格，并制定定量和计量标准，实行库存管理。

（3）食堂管理员应严格遵守食品供应流程，定时对食材库存进行检测，