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2026年食品安全与食品安全监测技术测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于食源性生物性危害？（）

A.细菌及其毒素

B.病毒

C.农药残留

D.寄生虫

2.《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨是？（）

A.食品生产加工

B.食品销售流通

C.预防、控制、消除食品安全风险，保障公众身体健康和生命安全

D.食品进出口管理

3.HACCP体系的核心是？（）

A.危害分析

B.危害预防

C.卫生控制

D.综合管理

4.下列哪种方法不属于微生物检测方法？（）

A.平板计数法

B.显微镜观察法

C.荧光定量PCR法

D.高效液相色谱法

5.农药残留最常用的检测方法是？（）

A.微生物检测法

B.气相色谱法

C.紫外分光光度法

D.酶联免疫吸附试验法

6.下列哪种食品添加剂属于着色剂？（）

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.胭脂红

D.淀粉

7.