学校食堂食品安全考试题及答案.docxVIP

学校食堂食品安全考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，供餐人数（）人以上的学校食堂，应当配备专职食品安全管理人员。

A.100B.300C.500D.1000

2.学校食堂加工制作冷食类食品（凉菜），专间内温度应当不高于（）℃。

A.10B.15C.25D.30

3.学校食堂从业人员健康证明的有效期为（）。

A.6个月B.1年C.2年D.3年

4.发生学校食品安全事故后，学校应当在（）小时内向属地市场监督管理部门和教育行政部门报告。

A.1B.2C.12D.24

5.学校食堂食品安全管理人员每年接受食品安全培训的时间累计不得少于（）学时。

A.20B.30C.40D.50

6.学校食堂煮沸消毒餐具、饮具的，消毒时间应当不少于（）分钟。

A.5B.10C.15D.30

7.按照食品色标管理要求，存放生动物性食品的容器应当标注的颜色是（）。

A.红色B.蓝色C.绿色D.黄色

8.学校食堂贮存食品原料时，应当做到离墙离地存放，离地距离至少为（）cm。

A.5B.10C.15D.20

9.学校食堂烹饪加工食品，成品中心温度应当不低于（）℃。

A.60B.65C.70D.