2026年最新《营养与食品卫生学》综合试题及参考答案.docxVIP

2026年最新《营养与食品卫生学》综合试题及参考答案

1.名词解释（每题4分，共24分）

（1）膳食营养素参考摄入量

（2）食物血糖生成负荷

（3）微塑料膳食暴露评估

（4）预制菜商业无菌

（5）食源性疾病主动监测哨点

（6）特殊膳食用食品营养声称

2.单项选择题（每题1分，共20分）

（1）根据2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，我国18-49岁成年人维生素D的推荐摄入量（RNI）为（）

A.5μg/dB.10μg/dC.15μg/dD.20μg/d

（2）根据2025版《中国老年人膳食指南》，75岁以上高龄老年人群蛋白质的推荐摄入量为（）

A.0.8g/(kg·d)B.1.0g/(kg·d)C.1.2g/(kg·d)D.1.6g/(kg·d)

（3）2025年实施的《全民健康生活方式行动方案（2025-2030年）》提出，到2030年我国人均每日烹调用盐摄入量目标降至（）

A.6g以下B.5g以下C.4.5g以下D.4g以下

（4）下列食物类别中，根据2025年国家食品安全风险评估中心发布的总膳食研究数据，占我国居民膳食微塑料暴露贡献最高的是（）

A.水产软体动物B.谷物制品C.饮用水D.食盐

（5）即食冷藏预制菜储存温度控制在0-4℃条件下，最易增殖并引发食源性疾病的致病菌是（）

A.沙门氏菌