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培根检验规范

1范围

本规范规定了培根产品的检验要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。本规范适用于以猪肉为主要原料，经腌制、成型、烟熏、冷却、切片等工艺制成的预包装培根产品的生产过程检验、成品出厂检验及市场流通环节的监督抽查检验。本规范不适用于牛肉培根、鸡肉培根等禽畜类替代原料生产的培根类产品，也不适用于餐饮渠道现制现售的培根制品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品；GB2726食品安全国家标准熟肉制品；GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准；GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定；GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定；GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定；GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定；GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定；GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定；GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定；GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则；GB14881食品安