乳酸的应用需求现状分析.docx

乳酸的应用需求现状分析

第PAGE页共NUMPAGES页

第PAGE页共NUMPAGES页

第PAGE页共NUMPAGES页

乳酸的应用、需求现状分析

乳酸(2一羟基一丙酸)，英文名称Lacticacid，纯品为无色液体，是最简单的羟基酸。工业品为无色到浅黄色液体，无气味，具有吸湿性。分子存在2种光学异构体(D-乳酸和L-乳酸),其理化性能十分相近，只是旋光性相反。左旋(L)乳酸分子多见于酸奶中，右旋(D)乳酸很少存在于天然产物中,因为细菌无法产生出具有纯右旋构型的乳酸分子。乳酸广泛存在于人体、动物及微生物代谢之中,也存在于与人民生活密切相关的多种食品中。乳酸主要应用于饮食业、医药、制革、化工等领域,更为重要的是L-乳酸是生产聚乳酸的原料。聚乳酸是可以降解的高分子材料,有着广阔的发展前景。

1应用

1.1乳酸在食品工业中的应用

在食品工业中,由于乳酸对人体无副作用,容易吸收,可直接参与体内代谢,促进消化及抑制肠道内有害细菌等作用,故应用十分广泛。乳酸及其衍生物被公认为是安全的食品添加剂，添加剂类型包括:酸化剂、防腐剂、抗氧化剂、果蔬保鲜剂、稳定剂、面团改良剂、乳化剂、保湿剂、营养强化剂、增稠剂、膨松剂等。据20世纪90年代中估计,世界上乳酸产量的2/3用作酸味剂,和常用的酸味剂柠檬酸比较，乳酸既能使食品具有微酸性