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2026事业单位工勤技能-黑龙江-黑龙江食品检验工三级（高级工）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共100题）

1、在食品水分测定中，直接干燥法适用于哪些类型的食品？

A.挥发性成分较多的食品

B.热稳定性好且不含或含少量挥发性成分的食品

C.含糖量高的食品

D.脂肪含量高的食品

2、实验室中使用玻璃量器时，关于移液管和容量瓶的使用，下列说法正确的是？

A.移液管可以加热烘干

B.容量瓶可用于长期储存溶液

C.移液管放出液体后，尖端残留液应吹入容器

D.容量瓶定容时，视线应与刻度线水平

3、食品安全国家标准GB4789.2中规定的平板计数法，培养温度和时间通常是？

A.36±1℃，48±2h

B.30±1℃，72±3h

C.36±1℃，24±2h

D.25±1℃，48±2h

4、测定食品中铅含量时，常用的前处理方法是？

A.索氏提取法

B.湿法灰化或干法灰化

C.蒸馏法

D.萃取法

5、食品添加剂苯甲酸及其钠盐测定时，样品预处理常用的提取溶剂是？

A.正己烷

B.乙醚

C.盐酸溶液

D.石油醚

6、食品中黄曲霉毒素B1的薄层色谱法测定，显色后观察波长应为？

A.紫外灯365nm

B.可见光550nm

C.红外光

D.白光自然光

7、味精主要成分是谷氨酸钠，其含量测定常用的方法是？

A.酸碱滴定法

B.