2026年餐饮业财务管理与内部控制模拟试题.docxVIP

2026年餐饮业财务管理与内部控制模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每小题只有一个选项最符合题意，请将正确选项的字母填在题后的括号内。每小题2分，共20分）

1.餐饮企业在确定菜品售价时，通常需要考虑的成本基础是（）。

A.变动成本

B.固定成本

C.总成本

D.投资成本

2.在餐饮业成本核算中，直接耗用并可以明确归属于特定菜品或服务的食材成本，通常被称为（）。

A.预料成本

B.标准成本

C.账面成本

D.领用成本

3.某餐饮店采用标准成本法进行成本控制，实际运营中食材成本超出预算，首先应分析的是（）。

A.人工成本变动

B.销售价格变动

C.食材价格或用量差异

D.管理费用变动

4.餐饮业中，通过设置不同的菜单、套餐组合或时令菜单来影响顾客消费金额和利润率的管理策略，属于（）。

A.信用管理策略

B.税务筹划策略

C.定价策略

D.投资组合策略

5.以下哪项不属于餐饮业主要的固定成本？（）

A.厨房租金

B.员工基本工资

C.餐具折旧

D.食材采购成本

6.餐饮企业编制年