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食品安全督导监督办法

一、总则

食品安全督导监督是保障公众健康、维护市场秩序的重要手段。本办法旨在明确督导监督的职责、流程和标准，确保食品安全工作规范、高效开展。

（一）目的与原则

1.目的：通过系统性、常态化的督导监督，及时发现和纠正食品安全问题，提升食品生产经营者的主体责任意识。

2.原则：

-科学规范：依据相关标准和法规，采用科学方法开展督导监督。

-公平公正：对所有食品生产经营者一视同仁，确保督导结果客观准确。

-依法依规：严格遵循法律法规要求，避免主观臆断。

（二）适用范围

本办法适用于各级食品安全监管部门及相关机构对食品生产、加工、流通、消费等环节的督导监督工作。

二、督导监督职责

食品安全督导监督工作由专门机构或团队负责，主要职责包括：

（一）现场检查

1.检查内容：

-(1)生产环境：车间卫生、设备维护、原辅料存储等。

-(2)操作规范：生产流程是否符合标准、从业人员健康管理等。

-(3)产品质量：抽检样品、标签标识、保质期管理。

2.检查方式：

-(1)定期检查：按计划对重点企业进行周期性检查，每年不少于2次。

-(2)不定期抽查：根据风险等级随机抽取企业进行突击检查。

（二）资料审核

1.核查内容：

-(1)生产许可证、从业人员健康证等资质文件。

-(2)食品安全自查报告、进货查验记录。

-(3)员工培训记录、应急