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幼儿食堂人员考试及答案

一、填空题（共20题，每题1分，共20分）

1.幼儿食堂从业人员每____年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗，患有____、____、____等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

2.幼儿餐食烹饪完成后至幼儿进食前的间隔时间不得超过____小时，热食备餐时段中心温度不得低于____℃，幼儿进食时餐食温度应控制在____℃-____℃之间，避免烫伤。

3.食品留样要求每批次餐食留样量不少于____g，留样容器经消毒后密闭存放，标注____、____、____、餐次，留样温度控制在