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2026年咖啡师基础知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡豆通常不被认为适合制作高质量的浓缩咖啡？A.阿拉比卡B.罗布斯塔C.耐波豆D.考拉豆

2.咖啡豆的“蜜处理”方法主要流行于哪个地区？A.南美洲B.非洲C.亚洲D.大洋洲

3.将咖啡生豆烘焙至浅度时，其酸度通常表现为？A.降低B.显著提升C.消失D.变得苦涩

4.咖啡师在冲煮手冲咖啡时，通常需要使用以下哪种工具来精确控制粉水比例？A.量杯B.电子秤C.温度计D.搅拌勺

5.意式浓缩咖啡（Espresso）的灵魂在于？A.浓郁的奶泡B.独特的油脂层（Crema）C.鲜奶的加入D.冰块的使用

6.咖啡豆储存时，以下哪种环境因素最不利于保持其新鲜度？A.避光B.干燥C.密封D.温度波动

7.“酸质（Acidity）”在咖啡风味描述中，通常指？A.苦涩感B.甜感C.清爽、明亮的感觉D.涩感

8.法压壶冲煮咖啡的主要特点是？A.快速萃取B.全自动C.萃取液与粉渣分离D.依赖高压

9.咖啡师在操作前进行手部消毒，主要目的是？A.增加香气B.提升口感C.