2026年客家菜烹饪考试题及答案.doc

2026年客家菜烹饪考试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.客家菜的代表菜有______、______和______。

2.客家菜的主要烹饪方法包括______、______和______。

3.客家菜中常用的调料有______、______和______。

4.客家菜的特色之一是______，即用竹筒或陶罐烹饪。

5.客家菜的代表食材有______、______和______。

6.客家菜中的“盐焗鸡”主要使用______和______作为调味料。

7.客家菜中的“酿豆腐”通常使用______和______作为馅料。

8.客家菜中的“梅菜扣肉”是一道_____