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2026年营养学应用与食品工业习题集.docx

2026年营养学应用与食品工业习题集.docx

    2026年营养学应用与食品工业习题集

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案）

    1.人体内含量最多、功能最广泛的微量元素是？

    2.下列哪种营养素缺乏最易导致婴幼儿患“坏血病”？

    3.能够提供能量，但其主要功能是构成人体组织细胞的营养素是？

    4.评价一个国家或地区居民营养状况最常用的指标是？

    5.膳食纤维在人体消化系统中具有独特的生理功能，下列叙述错误的是？

    6.妊娠期妇女对铁的需求显著增加，主要是为了满足？

    7.下列哪种烹饪方式对维生素的破坏最小？

    8.食品添加剂使用时必须遵守的

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