你了解哪些抗炎食物？.pdfVIP

抗炎食物

现在你对抗炎饮食已经有了基本的了解，是时候讨论哪些食

物是你日常饮食的最佳选择了。接下来，我们开始探索能抗击炎

症，同时能帮助你的身体对炎症做出抗炎反应的50种食物。

这个章节从蔬菜和水果开始，水果蔬菜富含的微量营养素、

抗氧化剂、纤维素，以及包括类黄酮和类胡萝卜素在内的多种抑

制炎症的化合物。接下来，你会认识带有抗炎特性的全谷物、豆

类、鱼类、坚果、种子和食用油。最后是佐料和香料、饮品、巧

克力和发酵食品，这些都算是“补充剂”，可以帮你进一步激

发这一餐的抗炎潜力。

你知道吗？

有些你最爱的蔬菜，其实是水果！因为果实是从开花植物的子房

长出来的，它们有种子，比如番茄、辣椒。从营养和烹饪的角度出发，

这些食材被分到了蔬菜一类。

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绿叶蔬菜

-富含维生素C-

绿叶蔬菜包括生菜、菠菜、绿叶甘蓝、瑞士甜菜、卷心菜、

豆瓣菜、芥菜叶、萝卜叶、芝麻菜和羽衣甘蓝等，其中有很多属

于十字花科蔬菜。大部分绿叶蔬菜都含有丰富的抗氧化剂，比如

维生素A原、维生素C，以及能起到抗炎作用的植物成分，如叶

黄