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2026年咖啡师咖啡饮品制作技巧测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填入括号内）

1.在制作意式浓缩咖啡时，通常用于衡量咖啡粉与水的比例的是？

A.克/毫升

B.克/克

C.毫升/毫升

D.杯/克

2.以下哪种处理法通常能产生更高酸度、花果香气更明显的咖啡豆？

A.水洗法

B.日晒法

C.脱壳法

D.喷雾法

3.意式咖啡机在制作浓缩咖啡时，理想的水温通常保持在多少摄氏度范围内？

A.85-90

B.90-95

C.95-100

D.100-105

4.制作一杯优质的卡布奇诺，其牛奶打发的状态通常被形容为？

A.稠密如奶油

B.绵密如云朵，带有丰富泡沫

C.水状，易于分离

D.很少打发，保持牛奶原味

5.手冲咖啡中，通常认为能产生更快、更明亮酸质和较高萃取率的水流是？

A.缓慢、细线状水流

B.快速、宽面水流

C.断续、脉冲式水流

D.均匀、细密的水幕

6.以下哪项不属于影响意式浓缩咖啡萃取效果的关键参数？

A.咖啡粉研磨度

B.咖啡豆新鲜度

C.便