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2026年健康饮食与营养搭配常识检测试卷

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.健康饮食的核心原则不包括以下哪项？

A.均衡摄入各类营养素

B.严格控制总热量摄入

C.优先选择深色蔬菜和水果

D.长期食用高糖加工食品

解析：健康饮食强调营养均衡、适量控制，高糖加工食品属于不健康食品，与核心原则相悖。选项B、C、D均符合健康饮食要求，但题目要求选择不符合原则的选项，故选D。

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.精制白米面

B.红烧五花肉

C.鱼类和豆制品

D.炸鸡排

解析：优质蛋白质应选择动物蛋白（如鱼类）和植物蛋白（如豆制品），精制主食、油炸肉类属于高脂高热量食物，营养价值较低。鱼类和豆制品符合健康蛋白质来源标准，故选C。

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供人体必需能量

D.增强免疫力

解析：膳食纤维主要作用是促进消化、调节血糖，但人体能量主要来源于碳水、蛋白质和脂肪，纤维不提供能量。其他选项均为膳食纤维功能，故选C。

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D