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2026白酒检验考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.白酒中主要呈香物质是（）

A.酒精B.酯类C.酸类D.醛类

2.白酒感官品评中，“绵柔”主要描述的是（）

A.香气B.口感C.酒精度D.色泽

3.测定白酒酒精度的温度一般为（）

A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃

4.以下哪种方法不是白酒中甲醇的检测方法（）

A.比色法B.气相色谱法C.重量法D.分光光度法

5.白酒中总酸的测定一般用（）滴定。

A.氢氧化钠B.盐酸C.硫酸D.硝酸

6.优质白酒的色泽应是（）

A.无色透明B.微黄色C.淡黄色D.以上都对

7.白酒发酵过程中，主要的微生物是（）

A.细菌B.酵母菌C.霉菌D.以上都是

8.白酒中的甜味主要来自（）

A.糖类B.醇类C.醛类D.酸类

9.白酒中固形物含量过高，可能是（）问题。

A.发酵B.蒸馏C.勾兑D.储存

10.以下哪种香型白酒以乙酸乙酯为主体香（）

A.酱香型B.清香型C.浓香型D.米香型

答案：1.B2.B3.B4.C5.A6.A7.D8.B