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2026年食品安全风险评估与管理策略模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每题选项中，只有一项是最符合题意的。）

1.食品安全风险评估中，识别出可能对人类健康造成损害的食品相关因素的过程称为？

A.危害特征描述

B.暴露评估

C.危害识别

D.风险特征描述

2.国际食品法典委员会（CAC）制定的、供各成员国参考的食品安全标准被称为？

A.国际公约

B.指南

C.法规

D.标准

3.HACCP体系的核心是确定并控制关键控制点（CCP），CCP是指？

A.可能发生食品安全危害且能被预防或消除的步骤

B.生产线上所有操作步骤

C.食品质量检验点

D.供应链中的每一个环节

4.食品安全法规定，国家建立食品安全风险监测制度，其目的是？

A.对食品进行强制检验

B.识别、评估食品中存在的潜在危害

C.对违法生产经营行为进行处罚

D.收集市场信息

5.当食品安全风险评估结果显示某种食品存在较高健康风险时，风险管理方可能采取的措施不包括？

A.发布消费预警

B.禁止该食品生产

C.提高对该食品的监管