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食品安全自查自纠计划

**一、概述**

食品安全自查自纠计划旨在通过系统性、常态化的检查与整改，确保食品生产、加工、储存、运输等环节符合相关标准，降低食品安全风险。本计划通过明确检查范围、制定检查标准、落实整改措施，提升食品安全管理水平，保障消费者权益。

**二、自查自纠的目标**

（一）全面排查食品安全隐患

（二）完善食品安全管理体系

（三）提升员工食品安全意识

（四）确保持续符合行业规范

**三、自查自纠的内容**

（一）生产环境与设施

1.生产车间卫生状况：检查地面、墙壁、设备清洁度，是否存在霉变、污渍等问题。

2.设备维护记录：核对设备定期保养记录，确保运行状态良好。

3.防虫防鼠措施：检查防虫网、灭蝇灯等设施是否完好。

（二）原材料与辅料管理

1.供应商资质审核：核查原材料供应商是否具备合法经营许可。

2.进货查验记录：检查是否存在索证索票、进货台账等记录。

3.仓储条件：检查温度、湿度控制是否符合要求，防止交叉污染。

（三）生产过程控制

1.操作规范执行：检查员工是否按标准操作流程进行生产。

2.人员健康管理：核对从业人员健康证是否在有效期内，是否定期体检。

3.卫生规范：检查个人卫生（如洗手、佩戴口罩）是否达标。

（四）产品检验与留样

1.检验记录完整性：核对出厂检验报告是否齐全，是否存在不合格品。