学校食品卫生自查情况汇报.docVIP

食品卫生自查情况总结

为切实做好学校卫生工作,加强对学校食堂的管理,确保师生身体健康和生命安全,我校就食品安全、卫生等方面进行自查,现将情况汇报如下：

加强了从业单位管理.从业单位管理必须挂牌经营,证照并全.

加强了从业人员管理.从业人员都经过了县卫生防疫部门体检,取得了健康证.中途若患传染性疾病的人员须立即停止从业.从业时必须按规定穿戴好工作衣、帽,做到仪表清洁、端庄、大方.

加强了物品采购管理.食堂采购的蔬菜必须新鲜；肉类必须是通过检疫的,禁止采购、使用病死或死因不明的畜禽及制品和劣质食用油；禁止使用不合格的食品原料;米、面、粉、油、调料必须是有商标的,且必须索证,并有专门管理人员的验收登记和台账.（我校有完善的食品采购索证索票、和购销台账等溯源管理制度）.

加强了物品加工管理.物品加工的材料必须新鲜,无腐烂变质、变味和过期食品,洗涤必须干净,禁止加工发芽土豆,四季豆、牛皮菜等；不能掺假,掺杂,伪造,影响营养卫生.加工后的熟食必须留样48小时,且专人负责锁好样品.

加强了物品储藏管理.采购的物品必须有专库储存,米、面、粉必须储存在通风、干燥的库房内,油、调料应储存在清洁、干燥、通风的库房内,且有一定的高度.生、熟食物需储放冰箱或冰柜的必须分开储藏,严禁混储.

加强了食品的销售管理.销售的食品必须清洁,卫生;不能销售腐烂、变质、变味、过期的食品；禁止销售冷菜、凉（拌）菜、豆浆等.