啤酒基础知识考核试题（含详细答案）.docxVIP

啤酒基础知识考核试题（含详细答案）

考试说明：本试题满分100分，考试时长60分钟，题型包含选择题、判断题、简答题、案例分析题，内容贴合啤酒生产、品鉴、售卖基础实操知识，无偏题、怪题。

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.啤酒酿造的四大核心原料是（）

A.麦芽、大米、啤酒花、水B.麦芽、啤酒花、水、酵母C.大麦、玉米、酵母、水D.麦芽、啤酒花、白糖、酵母

2.啤酒中提供清爽苦味和防腐能力的核心原料是（）

A.麦芽B.酵母C.啤酒花D.纯净水

3.市面上常见的熟啤，其核心加工工艺是（）

A.低温过滤B.巴氏杀菌C.常温发酵D.真空浓缩

4.原浆啤酒与普通熟啤最大的区别是（）

A.酒精度更高B.未经过滤和杀菌，保留鲜活酵母C.麦芽用量更少D.泡沫更少

5.标准啤酒的最佳品鉴饮用温度是（）

A.0℃以下B.3-8℃C.10-15℃D.20℃以上

6.啤酒泡沫洁白细腻、持久挂杯，主要体现啤酒的（）

A.品质优良B.酒精度高C.保质期长D.甜度较高

7.拉格啤酒的发酵方式是（）

A.常温上层发酵B.低温下层发酵C.高温密闭发酵D.开放式自然发酵

8.啤酒出现浑浊沉淀，在保质期内且未变质的常见原因是（