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2026年2025食安员考试题库及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准代号是______。

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员______制度。

3.食品添加剂应当有______。

4.食品安全风险评估的主要内容包括暴露评估、危害识别、______和风险特征描述。

5.食品安全国家监督抽查是______的一种重要形式。

6.食品生产经营者需要建立食品召回制度，对______的食品进行召回。

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的______。

8.食品安全国家标准由______组织制定、公布和实施。

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的______。

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，对每批次食品______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是强制性标准。（）

2.食品添加剂在食品中可以无限量使用。（）

3.食品安全风险评估是食品安全风险管理的科学基础。（）

4.食品安全国家监督抽查是食品安全监督的一种形式。（）

5.食品召回制度是食品安全法规定的强制性制度。（）

6.食品进货查验记录制度是食品生产经营者必须建立的制度。（）

7.