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食品健康知识手册

一、食品健康基础知识

（一）食品分类与营养价值

1.食品分类

(1)谷物类：如大米、小麦、玉米等，主要提供碳水化合物。

(2)蔬菜类：如菠菜、胡萝卜、西兰花等，富含维生素和矿物质。

(3)水果类：如苹果、香蕉、橙子等，提供维生素和膳食纤维。

(4)蛋白质类：如鸡肉、鱼、豆制品等，主要提供蛋白质。

(5)油脂类：如橄榄油、花生油等，提供脂肪和能量。

2.营养价值

(1)碳水化合物：提供主要能量来源。

(2)蛋白质：维持身体组织生长和修复。

(3)脂肪：提供能量和帮助吸收脂溶性维生素。

(4)维生素：调节身体代谢和维持健康。

(5)矿物质：参与身体多种生理功能。

（二）食品安全基本准则

1.选购食品

(1)选择正规渠道：超市、信誉良好的商家。

(2)检查生产日期和保质期：避免过期食品。

(3)观察包装完整性：无破损、漏气的包装。

2.保存食品

(1)冷藏保存：适用于易变质食品，如剩菜、牛奶。

(2)冷冻保存：适用于长期保存，如肉类、蔬菜。

(3)室温保存：适用于不易变质食品，如干货、罐头。

3.加工食品

(1)彻底清洗：蔬菜、水果需用流水冲洗。

(2)适量烹饪：避免过度煎炸、烧烤。

(3)生熟分开：使用不同砧板和刀具。

二、健康饮食建议

（一）均衡膳食

1.早餐

(1)建议包含：全谷物、蛋白质（鸡蛋、牛奶）、水果。