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2026年食品安全主管面试题及答案

一、单选题（共5题，每题2分，总分10分）

1.某食品企业发现一批原材料黄曲霉毒素含量超标，但仍在保质期内。食品安全主管应优先采取以下哪项措施？

A.继续使用该批次原材料，并加强后续批次抽检

B.立即停止使用，并按规定上报当地市场监管局

C.与经销商协商，将产品降价销售以减少损失

D.暂时存放，等待上级部门进一步指示

答案：B

解析：食品安全法规定，企业发现食品不符合安全标准时，必须立即停止生产、经营，并按规定向监管部门报告。黄曲霉毒素是强致癌物，即使仍在保质期内也不得使用，故B项正确。

2.某地区爆发沙门氏菌感染事件，食品安全主管应重点排查以下哪类食品？

A.肉制品和乳制品

B.冷饮和即食食品

C.罐头食品和方便面

D.谷物制品和豆制品

答案：B

解析：沙门氏菌易通过冷饮和即食食品传播，因其温度适宜细菌繁殖且无需再加热处理，故B项风险最高。

3.某进口食品未取得《食品安全国家标准》认证，食品安全主管应如何处理？

A.允许销售，但要求商家提供第三方检测报告

B.立即查封，并要求企业补办认证手续

C.暂时放行，待监管部门后续通知

D.与海关协商，降低检验检疫标准

答案：B

解析：进口食品必须符合我国食品安全标准，未认证不得销售，查封并要求补办手续是合规处理方式。

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