食品供应质量抽查程序要求.docxVIP

食品供应质量抽查程序要求

###一、概述

食品供应质量抽查是保障食品安全的重要手段，旨在通过系统性检测和评估，发现食品生产、流通环节中存在的安全隐患，促进企业落实主体责任，提升行业整体质量水平。本程序要求明确抽查的依据、流程、标准及结果处理，确保抽查工作的科学性、规范性和有效性。

###二、抽查准备阶段

在开展食品供应质量抽查前，需做好以下准备工作：

（一）制定抽查计划

1.明确抽查目标：确定抽查的食品类别（如生鲜食品、加工食品、包装食品等）、重点区域、目标企业等。

2.确定抽查比例：根据食品安全风险状况、企业规模等因素，合理设定抽查比例（如大型企业抽查比例不低于20%，小型企业不低于30%）。

3.编制抽查方案：包括抽样方法、检测项目、时间安排、人员分工等。

（二）准备抽样工具

1.使用符合标准的采样工具（如无菌采样袋、密封容器等），避免污染样品。

2.配备必要的防护设备（如手套、口罩、记录本等）。

3.验证抽样人员的资质，确保其具备相关操作能力。

（三）通知被抽查单位

1.提前3-5日向被抽查单位发送《食品质量抽查通知书》，说明抽查目的、时间、内容及配合要求。

2.如遇特殊情况需调整抽查计划，应提前通知并说明原因。

###三、抽样与样品管理

####（一）现场抽样流程

1.**核对信息**：检查被抽查单位的生产许可证、营业执照等资质文件，确认企业名称、