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2026年食品安全管理人员及食品安全法知识培训考试题库附含答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。下列哪项负责组织制定、实施国家食品安全风险监测方案？

A.国务院卫生行政部门

B.国务院市场监督管理部门

C.国务院农业行政部门

D.国务院质量监督部门

答案A

解析根据《食品安全法》第十四条规定，国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理等部门，制定、实施国家食品安全风险监测方案。

2.食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。下列哪项是食品生产经营企业的主要负责人对本企业食品安全工作的首要职责？

A.制定食品安全管理制度

B.落实食品安全主体责任

C.组织员工培训

D.建立食品安全追溯体系

答案B

解析依据《食品安全法》第四条，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。落实主体责任是核心。

3.某食品生产企业生产的奶粉其蛋白质含量低于国家标准，该产品属于什么性质的食品？

A.掺杂掺假食品

B.营养不符合标准的食品

C.废止食品

D.禁止生产经营