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2026年咖啡师职业技能评估试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识部分

1.咖啡豆根据处理方式主要分为哪两大类？

A.阿拉比卡和罗布斯塔

B.水洗和日晒

C.浓缩和手冲

D.生豆和熟豆

2.以下哪种咖啡豆的处理方式通常能产生更明亮的酸质和较高的香气？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.脱壳处理

D.气候处理

3.咖啡烘焙过程中，哪一阶段会产生最多的酸味物质？

A.干燥阶段

B.第一爆阶段

C.第二爆阶段

D.烘焙结束阶段

4.对于手冲咖啡，通常认为哪种研磨粒度比较适合？

A.非常粗

B.中等粗

C.中等细

D.非常细

5.意式浓缩咖啡的理想萃取时间范围大约是多少？

A.15秒至20秒

B.20秒至30秒

C.30秒至45秒

D.45秒至60秒

6.以下哪种器具不适合用来制作意式浓缩咖啡？

A.意式咖啡机

B.摩卡壶

C.法压壶

D.浓缩咖啡萃取器

7.咖啡拉花的目的是什么？请选择所有正确的选项。

A.提升咖啡的视觉效果，增加美观度

B.改