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食品危机处理预案规定

一、总则

食品危机是指因食品质量、安全、供应等方面出现重大问题，可能对公众健康、社会秩序或企业声誉造成严重影响的紧急事件。制定本预案旨在建立科学、规范、高效的危机处理机制，确保快速响应、有效控制，最大限度降低危害。

二、危机分类与分级

（一）危机分类

1.**质量安全危机**：包括食品污染、变质、虚假宣传等问题。

2.**供应中断危机**：如原材料短缺、生产停滞导致的食品供应不足。

3.**舆情危机**：因媒体报道或消费者投诉引发的负面舆论事件。

（二）危机分级

根据危机影响范围和严重程度，分为以下三级：

1.**一级危机**：涉及重大食品安全事故，波及多人或多个地区，可能引发系统性风险。

2.**二级危机**：局部区域出现较严重问题，影响范围有限，但需及时处理。

3.**三级危机**：轻微问题或潜在风险，需快速响应以防止升级。

三、组织架构与职责

（一）危机管理小组

1.**组长**：企业高层负责人，全面负责危机决策。

2.**副组长**：分管生产或质量的负责人，协助组长执行具体措施。

3.**成员**：包括质量、生产、公关、法务等部门人员，分工协作。

（二）职责分工

1.**质量部门**：负责检测样本、分析原因，提供技术支持。

2.**生产部门**：控制受影响产品的生产、召回流程。

3.**公关部门**：监测舆情，发布官方声明，协调