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(2026年)营养与膳食试题及答案.docx

(2026年)营养与膳食试题及答案.docx

    (2026年)营养与膳食试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

    A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜

    答案：C。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，利用率高。大米主要提供碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维；黄瓜主要是水分和少量维生素等。

    2.以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）

    A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

    答案：C。维生素C具有抗氧化作用，能清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤。维生素A对视力等有重要作

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