2026年10月自考03960现代酒店营销策划考点精华（湖北）.docx

2026年10月自考03960现代酒店营销策划考点精华

（依据《旅游饭店市场营销》（第三版）严伟、葛怀东主编，上海交通大学出版社2011年版整理）

标注说明：红色——高频考点重点；蓝色——重要考点；灰色——一般了解考点。

第一章饭店市场营销概述

饭店市场营销的概念（高频）：饭店为满足宾客需求，综合运用产品、价格、渠道、促销等手段，将饭店产品与服务销售给宾客的一系列经营活动的总和。

市场营销的核心概念是交换；市场营销的出发点是顾客需要，归宿是顾客满意。

饭店营销观念演变（高频）：生产观念→产品观念→推销观念→市场营销观念→社会市场营销观念。

生产观念：以生产为中心，追求产量，适用于供不应求时期