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2026年食品安全与食品污染物检测技术模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪项不属于食品污染物的范畴？()

A.农药残留

B.食品添加剂

C.重金属镉

D.真菌毒素

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。这体现了食品安全控制的哪个原则？()

A.风险分析

B.HACCP原理

C.过程控制

D.预防为主

3.在食品样品前处理中，液-液萃取的主要原理是利用混合物中各组分在两种不互溶或部分互溶溶剂中溶解度的差异进行分离。()

A.仅适用于非极性化合物的提取

B.常用的萃取溶剂对是水和有机溶剂

C.提取效率主要取决于萃取剂的选择

D.通常不需要对样品进行预处理

4.适用于分离和分析热不稳定、易挥发或不挥发化合物的色谱方法是？()

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.气相色谱法（GC）

C.离子色谱法（IC）

D.气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

5.评价一个定量分析方法准确性的关键指标是？()