原创力文档模块三色香味形作用类食品添加剂《食品添加剂应用技术》
项目一着色剂、护色剂和漂白剂香精和香料项目二呈味剂项目三乳化剂和增稠剂项目四稳定剂、凝固剂和被膜剂项目五膨松剂、面粉处理剂和水分保持剂项目六模块三
了解香精和香料在食品加工中意义；掌握香精和香料的定义、分类和作用机理；掌握香精和香料使用方法及在各类食品中添加剂要求。知识目标了解典型的食用香料与香精使用标准；熟悉香精的香型和香料的分类；在典型食品加工中能正确使用香精和香料。能力目标客观、正确、科学的认识食品添加剂；合理、合法、合规使用食品添加剂；树立食品安全责任意识。素质目标教学目标
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