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2026年营养学原理与食品卫生测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分）

1.人体内含量最多、功能最复杂的营养素是：

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

2.下列哪种维生素是脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.人体每日所需能量中，碳水化合物、脂肪和蛋白质提供的能量适宜比例范围是：

A.50%：30%：20%

B.40%：40%：20%

C.30%：40%：30%

D.20%：20%：60%

4.下列哪项是衡量人体营养状况的常用生化指标？

A.体重指数（BMI）

B.血红蛋白浓度

C.皮褶厚度

D.以上都是

5.孕妇在孕中期（13-27周）对叶酸的需求显著增加，主要是为了：

A.预防巨幼红细胞性贫血

B.促进胎儿神经管发育

C.增加血浆蛋白

D.提高免疫力

6.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.玉米

B.水果

C.鱼肉

D.蔬菜

7.人体内主要的能量储存形式是：

A.糖