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2026年食品安全与公共健康管理模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分。下列每题选项中，只有一项符合题意）

1.下列哪项不属于食源性致病菌的常见类型？

A.沙门氏菌

B.金黄色葡萄球菌

C.黄曲霉毒素

D.副溶血性弧菌

2.HACCP体系的核心是识别、评估和控制食品生产过程中关键控制点（CCPs）。以下哪个环节不属于CCP常见的判定依据？

A.该环节有显著危害发生

B.该环节的危害可被消除或将其降低到可接受水平

C.该环节发生的变化会显著影响食品安全

D.该环节的监控是强制性的

3.中国现行的《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。这主要是为了预防哪种风险？

A.食品标签错误

B.食品污染（生物性）

C.食品添加剂超标

D.食品包装材料不合格

4.下列关于食品添加剂的说法，错误的是？

A.食品添加剂必须在国家标准中有明确规定

B.在规定范围内使用食品添加剂是安全的

C.食品添加剂可以无限量添加到食品中

D.食品添加剂的使用应遵循合法、合理、必要的原则

5.生物毒素是指由生物（包括微生物、植物、动物）产生的具有毒性的化学物质