某食品厂卫生安全办法.docx

某食品厂卫生安全办法

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》及HACCP体系要求，规范本厂食品生产全流程卫生安全管理，解决当前存在的基础设施老旧、员工操作不规范、环境卫生不达标等核心痛点，实现食品安全零事故、生产效率稳步提升、运营成本合理控制的核心目标。

1、确保产品符合国家食品安全标准；

2、降低交叉污染与微生物超标风险；

3、提升员工卫生安全意识与操作技能。

(二)适用范围：覆盖本厂从原料采购、生产加工、包装贮存到成品交付全过程，适用于所有正式员工（含管理人员、生产操作工）、一线操作工、外包维修人员及合作供应商，但临时参观人员需经行政部登