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2026年公共营养师(营养理论)自测试题及答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

1.营养素是指人体为了维持生命活动与健康所必需的有机化合物，以下哪项不属于宏量营养素？（A）

（A）维生素D

（B）蛋白质

（C）碳水化合物

（D）脂肪

解析：维生素D属于微量营养素，其每日推荐摄入量远低于蛋白质、碳水化合物和脂肪等宏量营养素。维生素D的生理功能包括促进钙吸收、调节免疫功能等，但其需求量仅为微克级别，与宏量营养素的克级需求形成显著区别。本题考查营养素分类的基本概念，维生素D的化学性质（脂溶性、低生物利用度）和代谢特点（通过紫外线合成）进一步印证其微量营养素属性。

2.人体对铁的吸收主要发生在哪个部位？（B）

（A）口腔

（B）十二指肠

（C）回肠末端

（D）胃部

解析：铁的吸收具有高度选择性，十二指肠是其主要吸收部位，尤其是空腹状态下。铁在十二指肠通过转铁蛋白受体介导的跨膜转运过程受多种因素调控，包括维生素C促进非血红素铁吸收、植酸抑制三价铁还原等。回肠末端仅吸收少量铁，且主要发生在铁过载状态下。本题需区分铁吸收的解剖学位置与吸收机制，胃部虽参与少量铁溶解但非主要吸收场所。

3.膳食纤维的生理功能不包括以下哪项？（C）