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学校食堂疫情防控风险清单及防控措施

学校食堂作为师生日常生活的重要场所，人员密集、流动性大，是疫情防控工作的重点区域和关键环节。为切实保障广大师生的身体健康和生命安全，科学精准做好校园食堂常态化疫情防控工作，特制定本风险清单及相应防控措施，为校园食品安全筑牢坚实防线。

一、食材采购与验收环节

食材是食堂运营的基础，其安全直接关系到师生健康。此环节的风险主要集中在源头把控和过程管理。

（一）主要风险

1.供应商资质与健康管理风险：合作供应商未能严格落实疫情防控要求，其员工健康状况不明，可能导致病毒通过食材供应链传入。

2.食材来源与质量风险：采购的食材来源不明，或未严格执行索证索票制度，难以追溯，存在携带病毒或被污染的隐患。

3.运输过程防护风险：食材在运输过程中，运输工具未进行有效清洁消毒，或运输人员防护不到位，可能造成食材二次污染。

4.验收环节交叉感染风险：验收人员与送货人员近距离接触，若未采取有效防护措施，或对送货人员健康状况核查不严，易发生交叉感染。

（二）防控措施

1.严格筛选供应商：优先选择资质齐全、信誉良好、防疫措施落实到位的供应商，并签订食品安全与疫情防控责任书。定期对供应商进行实地考察和评估。

2.加强食材溯源管理：严格执行食材采购索证索票和进货查验制度，确保每一批次食材来源可追溯，特别是冷链食品，需查验“三证一码”（检验检疫证明、核酸检测