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2025年学校食堂食品安全管理人员考卷(附答案).docx

2025年学校食堂食品安全管理人员考卷(附答案).docx

    2025年学校食堂食品安全管理人员考卷(附答案)

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.学校食品安全实行（）负责制。

    A.校长（园长）

    B.食堂承包人

    C.后勤主任

    D.食品安全管理员

    答案：A

    2.学校食堂食品留样应当不少于（）克，并在专用冷藏设备中冷藏存放（）小时以上。

    A.100，24

    B.125，48

    C.150，24

    D.200，48

    答案：B

    解析：根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂每餐次的食品成品必须留样，每个品种留样量不少于125克，并冷藏存放48小时以上。

    3.下列哪种食品是中小学、幼儿园食堂不得制售的？

    A.炒

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