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食堂管理领导小组及工作职责

一、总则

1.1目的与依据

食堂是保障员工（或学生）身体健康、影响面最广的后勤环节，一旦发生食源性疾病事件，其演化路径为：单个原料污染或加工环节失控→多人集中用餐后批量发病→员工集体缺勤影响单位正常运转→依据《中华人民共和国食品安全法》需承担行政乃至刑事责任。设立常设性的领导小组，目的在于将食品安全责任从「事后追责」前置为「分层管控」，明确每一项日常动作的责任人、频次和验收标准。

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局发布）及本单位后勤管理制度制定。

1.2适用范围

适用于本单位自办食堂及委托第三方餐