长沙学院《发酵工程》2026——2027学年第一学期期末试卷（B卷）.docxVIP

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长沙学院《发酵工程》2026——2027学年第一学期期末试卷（B卷）

课程名称：__________学年学期：________________________

课程编号：__________开课学院：__________出题教师：__________

学生姓名：__________学号：__________任课教师：__________

学生学院：__________班级：__________

题号

一

二

三

四

五

六

七

八

总分

得分

阅卷人

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共计20分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其选出。错选、多选、不选均不得分。）

1.下列哪一项不属于发酵过程的基本阶段？

A.原料预处理

B.发酵过程

C.产物分离

D.产物提纯

2.下列哪种酶在发酵过程中起着关键作用？

A.蛋白酶

B.纤维素酶

C.淀粉酶

D.葡萄糖苷酶

3.下列哪种发酵方法最常用于生产乙醇？

A.淀粉发酵法

B.糖蜜发酵法

C.淀粉糖化法

D.玉米发酵法

4.下列哪种微生物常用于生产青霉素？

A.酵母菌

B.酿酒酵母

C.青霉菌

D.曲霉

5.下列哪种物质在发酵过程中可以作为氮源？

A.蛋白质

B.糖

C.氧气

D.水分

6.下列哪种微生物常