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2026最新食品安全管理员考试题库及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共30分。每道题只有一个最符合题意的选项。）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作（）。

A.负全部责任

B.全面负责

C.负主要责任

D.负直接责任

2.食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定，属于（）。

A.推荐性国家标准

B.企业标准

C.食品安全国家标准

D.行业标准

3.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查评价。发现食品不符合食品安全标准的，应当立即停止生产经营，并（）。

A.继续销售观察

B.报告食品药品监督管理部门

C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况

D.自行销毁并做好记录即可

4.食品添加剂的使用应当符合（），不得超范围、超限量使用食品添加剂。

A.《食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762）

C.《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921）

D.企业生产工艺要求

5.食品生产企业生产的食品不属于食品安全标准规定内容的，应当（）。

A.按照企业标准执行并备案

B.按照地方特色食品标准执行