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2026年餐饮业厨房安全管理与事故处理习题.docx

2026年餐饮业厨房安全管理与事故处理习题.docx

    2026年餐饮业厨房安全管理与事故处理习题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的字母填在题后的括号内）

    1.厨房内发生油锅起火时，错误的做法是（）。

    A.立即用锅盖盖住油锅隔绝空气

    B.迅速用水浇灭火焰

    C.立即关闭燃气阀门（如果是燃气引起的）

    D.使用干粉灭火器或厨房灭火毯进行扑救

    2.厨房内配备的消防灭火器，其有效期内压力表指针应指向（）区域。

    A.“红区”

    B.“黄区”

    C.“绿区”

    D.“蓝区”

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