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食品安全监督检查程序

一、食品安全监督检查概述

食品安全监督检查是保障食品市场秩序、预防食品安全风险的重要手段。通过系统化的检查程序，可以及时发现并纠正食品生产经营过程中的不规范行为，确保食品质量安全，维护消费者合法权益。本程序旨在规范食品安全监督检查的流程，明确各环节职责，提高检查效率，确保检查结果的科学性和公正性。

二、食品安全监督检查的准备阶段

（一）制定检查计划

1.确定检查对象：根据风险评估、投诉举报、日常监管情况等因素，选择重点食品生产经营单位作为检查对象。

2.明确检查内容：涵盖生产经营环境、设施设备、原材料采购、生产过程控制、产品检验、标签标识等方面。

3.组建检查组：由具备专业知识和执法资格的人员组成，确保检查的专业性和权威性。

（二）准备检查文书

1.编制检查方案：详细列明检查目标、方法、步骤和标准。

2.准备检查表格：包括检查记录表、问题清单、整改要求等。

3.准备取证工具：如照相机、录音笔、样品采集工具等。

（三）告知检查对象

1.提前通知：通过书面或书面形式告知被检查单位检查时间、内容、要求及检查人员信息。

2.解释权利义务：告知被检查单位配合检查的权利和义务，如提供资料、说明情况等。

三、食品安全监督检查的实施阶段

（一）现场检查

1.进入现场：检查人员持有效证件进入被检查单位，表明身份并说明检查目的。

2.现场核查：

(1)检查生