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2026年食品安全管理员考前模拟试卷（含答案）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填写在括号内。）

1.根据我国《食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。

A.参与食品生产

B.进入食品经营场所

C.接触食品

D.管理食品生产人员

2.食品安全标准是保障食品安全的（）。

A.基本要求

B.最高目标

C.灵活指引

D.可选参考

3.食品生产企业的生产场所选址应远离（）等污染源。

A.动物养殖场

B.污水处理厂

C.火车站

D.商业中心

4.食品生产过程中，用于清洗和消毒的设备、工具应（）。

A.与接触食品的设备分开存放

B.定期进行清洗、消毒并记录

C.由非食品生产人员操作

D.使用前必须消毒，使用后无需清洗

5.食品原料验收时，发现原料感官性状异常，正确的处理方式是（）。

A.按正常原料入库

B.减少入库数量

C.通知采购部门更换供应商

D.隔离检验，合格后方可使用