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- 2026-10-21 发布于四川
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课程导览
食品安全的概念与内涵
食品无毒、无害，符合应有营养要求，不造成急性、亚急性或慢性健康危害。
学科框架与法规体系
从农田到餐桌的全链条，核心任务是在每一环节识别危害并实施控制。
食源性致病微生物
化学性危害一：天然毒素与环境污染物
化学性危害二：农兽药残留与添加剂违规
物理性危害与放射性污染
聚焦物理性危害与放射性污染的识别与防控
风险评估的科学逻辑
风险控制技术与HACCP
标准体系与政府监管
典型案例的警示逻辑
课程考点归纳
学有所获，行有所循
食品安全，是专业，更是责任
以专业知识筑牢食品安全防线
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