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合肥学院发酵工程期末试题及详细参考答案

考试时长：120分钟满分：100分

班级：__________姓名：__________学号：__________得分：__________

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.发酵工业中常规种子扩大培养的接种量范围一般为（）

A.1%~5%B.5%~10%C.10%~15%D.15%~20%

2.工业发酵最常用的培养基灭菌方法是（）

A.干热灭菌B.高压蒸汽灭菌C.过滤灭菌D.紫外线灭菌

3.微生物菌体大量积累次生代谢产物的主要时期是（）

A.调整期B.对数生长期C.稳定期D.衰亡期

4.酒精发酵中，添加亚硫酸盐主要作用是（）

A.抑菌防腐B.促进甘油合成C.提高酒精转化率D.调节pH值

5.发酵过程中pH值快速下降的主要原因通常是（）

A.菌体自溶B.碳源过量有机酸积累C.溶氧不足D.氮源不足

6.下列哪种发酵方式能有效解除底物抑制、提高产物产量（）

A.分批发酵B.补料分批发酵C.连续发酵D.固态发酵

7.无菌空气制备过程中，核心除菌步骤是（）

A.空气压缩B.冷却除水C.过滤除菌D.加热干燥

8.青霉素发酵的最适溶氧条件为（