速冻产品冷链仓出入库管控方案.docxVIP

速冻产品冷链仓出入库管控方案

我做速冻冷链仓的运营管理快十年了，大大小小的质量事故、损耗问题见过不少，前几年我们还出过一次不小的问题：一批发往终端的速冻汤圆，因为装车的时候开门时间太长，装完货才发现产品中心温度已经超标，运到客户那里已经有轻微软化，虽然没造成食品安全问题，但我们还是整批召回赔付，前前后后损失了十几万。从那之后我就带着团队一点点梳理出入库的每个环节，把我们踩过的坑、总结出来的经验整理成了这套管控方案，目的就是把住出入库这两道最关键的关口，保证速冻产品全程温度不超标，把损耗降到最低，也给客户和消费者交上合格的产品。接下来我把这套方案详细说明一下。

1方案总体目标

我们做速冻冷链，核心就是守住温度底线，因此方案的所有设计都围绕质量、效率、成本三个维度展开，具体目标如下：

1.1质量管控目标

保证所有进仓、出仓的速冻产品全程符合-18℃及以下的存储要求，不合格产品绝对不允许进仓，也绝对不允许出仓，出入库全过程产品温度波动符合国家标准，把质量不合格导致的损耗率控制在千分之一以内，坚决杜绝不合格产品流向市场。

1.2运营效率目标

管控不能以牺牲效率为代价，我们要求整批入库的信息核对准确率达到99.9%以上，常规订单从接到订单到完成出库的时效不超过4小时，旺季大促期间也不能超过8小时，不会因为管控严格让客户等货，影响整体周转效率。

1.3成本控制目标

通过规范出入库流程，